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眼下正是玉米大量上市的季節 ，都知道玉米營養豐富 ，可你還隻會蒸玉米烤玉米嗎 ？玉米的做法可多了 ，奉上整整50種做法 ，可辛苦了編輯哦 。

1.黃金玉米烙

材料 ：甜玉米粒 250克  ，糯米粉 35克  ，玉米澱粉 70克 ，清水適量（約50克） ，糖粉適量 ，植物油250克 。

做法 ：

1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀 ，準備玉米粉 ，糯米粉和糖粉 。

2.將糯米粉 ，玉米澱粉和玉米粒混合 ，加入少許清水 ，將玉米粒混合至表麵可以裹上麵粉。

3.平底鍋內放入油燒至8成熱 ，將油倒出備用 。

4.將混好的玉米粒平鋪在鍋子內 ，再用手在表麵灑一些水 ，讓玉米粒粘連在一起 。

5.用小火將鍋內的玉米粒煎至定型 ，晃動鍋子是一整塊移動的 。

6.這時再將事先燒過的油慢慢沿著鍋邊淋入 。

7.接下來把所有的油都倒入 ，油量要沒過整塊玉米粒 。

8.保持用中小火炸至表麵的粉類由白色轉為黃色即可 ，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中 ，瀝淨油後即可切件裝盤 。裝盤後灑上少許糖粉 。

2.爆米花

材料 ：小玉米粒 ，油，糖 。

做法 ：

1.小玉米粒淘洗幾遍 ，瀝水晾幹或用電吹風吹快速吹幹 。

2.先倒入炒菜一樣多的油 ，油熱了放幹玉米粒 ，蓋上鍋蓋 。開中小火加熱，不一會兒便會聽到鍋裏發出＂嘭嘭＂的爆裂聲 。

3.中途可以抬起鍋 ，壓緊鍋蓋 ，晃幾下 ，使受熱均勻 。待鍋中漸漸平靜下來 ，就爆好了 ，關火 。打開鍋蓋 ，均勻淋灑白糖 ，用筷子翻拌均勻既可 。

3.鬆子玉米

材料 ：甜玉米一碗 ，鬆仁一小碗 ，辣椒（小）一個 ，胡蘿卜（小）一根 ，小蔥一棵 ，鹽半小勺 。

做法 ：

1.將辣椒 、胡蘿卜 、小蔥全部切玉米粒大小的丁 。

2.鍋內加油 ，待油溫有3成熱 ，就把鬆仁放入鍋中 ，保持小火 ，白白的鬆仁稍微有一點點變色 ，撈來瀝油 。

3.另起一鍋 ，加底油 ，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒 ，煸出香味後加辣椒丁 ，翻炒幾下 ，就可以加入甜玉米粒翻炒了 ，至熟 ，加半小勺鹽調味 ，盛盤出鍋待用 。

4.將預備好的鬆仁 ，倒入盤中 ，拌勻即可 。

4.椒鹽玉米粒

材料：罐裝玉米粒1罐 ，雞蛋1個 ，生粉適量 ，椒鹽少許 ，小香蔥1根 。

做法 ：

1.備齊所有所需材料 。

2.將玉米粒控幹水分 ，放入碗中 ，打入一個雞蛋 。

3.加入適量生粉 ，可以適當多放些 ，以至玉米粒比較有厚重感 。

4.充分攪勻 ，使玉米粒均勻裹滿蛋液 。

5.鍋中加適量油，比炒菜稍多一些 ，燒至七 、八成熱時倒入玉米粒 ，不要立刻用鏟子撥動 ，等待約半分鍾再用鏟子攪散 。

6.炒幾下停一會 ，不要一直翻動 ，待玉米粒呈金黃色後熄火 ，趁熱撒入椒鹽和蔥花 ，拌勻即可 。

5.玉米羹

材料 ：玉米1-2根 ，馬蹄粉（或生粉）適量 ，鹽 ，雞精 ，水 ，油 ，雞蛋1-2個 。

做法 ：

1.玉米去粒洗幹淨備用 ，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用 。

2.玉米加水（浸過玉米麵）用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊 。

3.攪拌好的玉米糊再加水煮開後 ，加適量的鹽 、雞精 、少許油調味 。

4.倒入雞蛋攪散後 ，再加入馬蹄粉水再度煮開即可 。

6.玉米蔬菜肉丸

材料 ：3分肥7分瘦豬肉180克 ，香甜玉米粒 30克  ，胡蘿卜20克 ，碗豆20克 ，薑蓉1/2小匙 ，鹽1/2小匙 ，生抽2小匙，玉米澱粉1/2大匙 ，芝麻香油 1小匙 。

做法 ：

1.將生薑磨成蓉 ，胡蘿卜切成2mm大小的方塊 ，甜玉米剖成粒備用 。

2.豬肉切成小塊 ，用攪拌機攪成泥狀 。

3.將豬絞肉放入鹽 ，生抽用筷子順時間方向攪拌 ，加入玉米澱粉攪拌至肉泥起膠狀 。

4.加入碗豆 ，胡蘿卜粒 ，玉米粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中 ，加入芝麻香油拌勻 。

5.用手將絞肉拌擠成肉丸 ，擺放在盤子上 。

6.蒸鍋上燒開水 ，擺上肉丸 ，加上鍋蓋用旺火蒸20分鍾即可 。

7.香菇玉米粥

材料 ：大米 ，玉米粒 ，胡蘿卜 ，香菇 ，火腿 。

做法 ：

1.把大米洗淨泡1個小時以上 ，胡蘿卜洗淨切成小粒 。香菇、火腿也切成小粒 。

2.將大米中放些色拉油 ，同時放入香菇粒 ，然後開始煮 。

3.開鍋後 ，放入胡蘿卜 、玉米粒 ，邊煮邊攪拌 。

4.感覺快熬好的時候（大概20分鍾） ，放入火腿丁 。

5.再次開鍋後 ，撒入蔥花 ，用鹽調味即可 。

8.玉米珍珠丸

材料 ：玉米 ，牛肉餡 ，土豆 ，花椒麵 ，茴香粉 ，蔥末 ，薑末 ，鹽 。玉米油 。

做法 ：

1.糯米提前泡好 ，玉米煮熟備用 。

3.把玉米剁碎之後 ，和肉餡一起加花椒麵 、茴香粉 、蔥末、薑末、鹽 、玉米油拌勻 。拌的時候 ，沿著一個方向不停的攪拌。

3.把肉餡團成團 。糯米放在碗裏 ，肉團子滾上糯米 。

4.土豆切片 ，土豆片擺在碗裏 。

5.再把糯米團擺在土豆片的上麵 ，上鍋 ，開鍋蒸15分鍾即可 。

9.鹹蛋黃焗玉米

材料 ：罐裝甜玉米粒300g ，鹹蛋黃3個 ，生粉（土豆澱粉）100g ，油適量

做法 ：

1.鹹蛋黃大火蒸10分鍾至熟 。

2.用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎 ，碾成細末 。

3.罐裝甜玉米倒出 ，瀝幹水分 ，將生粉倒在玉米粒上 ，和勻 。

4.讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉 ，注意不要讓玉米之間產生粘連 ，將多餘的澱粉篩掉 。

5.鍋中放油 ，稍多一點 ，大概可以沒過玉米粒的量 ，燒至7成熱 ，放入玉米粒炸至金黃 ，撈出瀝幹油 。

6.鍋中再次放底油燒熱 ，注意這時的火不要太大 ，倒入鹹蛋黃末 ，翻炒 。

7.待鹹蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可 。

10.玉米雞茸

材料 ：雞胸脯肉200克 ，玉米（鮮）100克 ，火腿5克 ，雞蛋清125克 ，味精1克 ，鹽2克 ，澱粉(蠶豆)10克 ，小蔥3克 ，豬油（煉製）30克 ，薑3克 。

做法 ：

1.雞脯肉剁成茸 ，盛入碗中 。

2.雞茸中加雞蛋清 、味精 、蔥花 、薑末 、精鹽 、濕澱粉和雞湯150毫升 ，攪拌均勻 。

3.嫩玉米洗淨 ，在擂缽中擂成茸 ，用細紗布濾出漿汁 。

4.將玉米漿汁倒入雞茸碗內合並拌勻 。

5.熟火腿切成綠豆大的丁 。

6.炒鍋置旺火上 ，下入熟豬油燒至五成熱時 ，將拌好的玉米雞茸下鍋 ，用手勺攤炒半分鍾 ，待茸糊凝結成熟 ，起鍋盛盤 ，撒上火腿丁即成 。

11.玉米排骨藕湯

材料 ：藕1節 ，玉米2個 ，排骨若幹 ，油 、鹽 、蔥薑 、雞精適量。

做法 ：

1.藕 、玉米洗淨切段 ，排骨提前做好 ，蔥薑切碎 。

2.起鍋熱油爆香蔥薑 ，加2碗水燒開 。

3.將藕 、玉米 、排骨放入鍋內 ，中小火燒20分鍾左右 。

4.玉米熟了就放鹽和雞精調味即可出鍋 。

12.玉米雞蛋米飯煎餅

材料 ：甜玉米 、雞蛋 、米飯 、辣椒粉 。

做法 ：

1.甜玉米剝粒 。

2.鍋中放少許油 ，玉米粒拌炒下變色斷生即可 ，盛出 。

3.打雞蛋 ，蛋液裏放鹽 、黑胡椒 、白胡椒、辣椒粉 ，放米飯拌勻 。

4.放玉米粒拌勻 。

5.平底鍋刷一層油 。

6.舀一勺子米飯蛋液 ，開火 ，大火煎 。

7.餅底成型 ，可以在鍋內晃動 ，翻麵 。

8.繼續煎另外一麵 。

9.再翻麵 ，可以根據自己喜歡的焦嫩程度 ，用小火慢慢煎 ，這個時候就要用小火完成 。

13.奶油玉米濃湯

材料 ：無鹽黃油30克 ，白洋蔥50克 ，麵粉4湯匙 ，新鮮土豆一個 ，約200克 ，金華火腿肉25克 ，鮮玉米粒100克 ，新鮮蝦仁50克 ，清雞湯300毫升 ，純淨水900毫升，鮮奶油60毫升 ，鹽1/8茶匙 ，白胡椒粉少許 。

做法

1.洋蔥切成1厘米的丁 。土豆去皮 ，切成1厘米見方的丁 。火腿用水洗淨 ，切成0.5厘米見方的丁 。鮮蝦仁洗淨 ，切成碎末 。

2.將湯鍋放在中火上 ，放黃油於鍋裏融化 ；放入洋蔥 ，炒香軟，約2分鍾 ；加麵粉下鍋一起炒，炒成糊狀 ，約2分鍾。

3.加火腿粒及土豆入鍋炒2分鍾 ；加雞湯 ，水及鮮奶油攪勻 ，加鹽 ，胡椒粉調味 。

4.蓋上鍋蓋 ，用小到中火煮20分鍾 ，其間稍攪幾次 ，以免粘鍋 。

5.待土豆煮軟爛後 ，加入玉米 ，煮10分 。加蝦仁 ，再煮10分鍾即好 。

14.豆奶玉米布丁

材料 ：甜豆漿300克 ，蛋黃2個 ，全蛋2個 ，細砂糖50克 ，玉米醬100克 。

做法 ：

1.將蛋黃和全蛋先打散備用 。

2.豆漿加熱至40℃ ，再加入蛋液和細砂糖 ，用打蛋器同方向攪拌均勻 ，隨即過篩二次 ，再加入玉米醬攪拌均勻 。

3.將2中的的布丁液倒入杯中 ，蓋上一層保鮮膜 ，放入電鍋中蒸12分鍾即可 。

15.玉米麵窩窩頭

材料 ：糯米粉200克 ，玉米粉100克 ，白糖50克 ，清水適量 。

做法 ：

1.將糯米粉 、玉米粉和白糖一起放入一個盆內 ，混合均勻 ，往和好的粉內一點點加入清水 ，將粉麵和成團 ，並靜置15分鍾 。

2.將揉好的麵團平均分成約40克重的小麵團 。

3.將小麵團握在左手掌心 ，捏成小窩窩頭 。

4.蒸鍋上刷一層薄油 ，將捏好的窩頭放入蒸鍋內 ，大火蒸10分鍾即可 。

16.酸奶玉米餅

材料 ：麵粉 、玉米粉、雞蛋 、酸奶 、葡萄幹 、桂圓 。

做法 ：

1.將麵粉與玉米麵混合 ，拌勻 ；將雞蛋打入麵粉中 ，再倒入酸奶 ，攪拌均勻成糊狀 。

2.將葡萄幹和桂圓幹切碎一些 ，倒入麵糊中 ，攪拌均勻 。

3.用不沾鍋小火加熱 ，不用倒油 ，倒入一勺調好的麵糊 ，蓋上鍋蓋 ，小火燜1 、2分鍾 。待麵餅表麵起小泡 ，且餅身顏色變得金黃 ，翻個麵 ，再略燜1分鍾即可 。

17.玉米火腿蛋餅

材料 ：中筋麵粉250克 ，滾水130克 ，鹽少許 ，糖少許 ，雞蛋4顆 ，紅蘿卜丁20克 ，玉米粒50克 ，青豌豆20克 ，青蔥末少許 ，火腿12片 ，鹽少許 。

做法 ：

1.將滾水加入麵粉 、糖與鹽中製作燙麵 ，將麵團搓揉至光滑後 ，醒麵30分鍾 ，搓揉桿成圓形的餅皮 。熱鍋後 ，放入餅皮煎至8分熟後起鍋備用 。

2.取碗 ，將打散的蛋液 、紅蘿卜丁 、玉米粒 、青豌豆 、青蔥末及調味料混合攪拌均勻 ；再將火腿片煎熟備用 。

3.將2中的什錦蛋液倒入平底鍋中 ，以中小火煎1分鍾至蛋液還呈現可滑動的5分熟狀態 。

4.蓋上2中的蛋餅皮 ，再以中火煎2分鍾至餅皮呈現金黃色外觀即可 。

5.再將2中的火腿片平鋪在蛋餅皮上 。

6.以鍋鏟由內而外將玉米火腿蛋餅卷起即可 。

18.玉米蒸糕

材料 ：玉米麵100克 ，普通麵粉100克 ，細砂糖40克 ，泡打粉2克 ，酵母粉4克 ，葡萄幹少許 ，枸杞少許 ，紅棗少許 ，水適量 。

做法 ：

1.把玉米麵 、普通麵粉 、泡打粉 、糖先混合拌勻 。

2.中間挖洞將幹酵母置於 。

3.倒入適量水 ，先讓酵母溶解 ，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌 ，讓麵粉充分吸收水分 。

4.麵要和得略稀一點 ，成為稍具流動性的麵糊 。

5.在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油 ，方便脫模 。

6.將攪拌好的麵糊倒入其中 ，撒上適量的葡萄幹 、枸杞和紅棗（葡萄幹和枸杞要提前泡軟拭幹水分 、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大 。

7.揭去保鮮膜 ，涼水上蒸鍋 ，大火蒸30分鍾 。

8.出鍋後稍涼脫模切塊 。

19.玉米可樂餅

材料 ：甜味玉米粒1罐 ，絞肉160克 ，洋芋230克 ，蔥末55克 ，麵包粉適量 ，味精1/4小匙 。

做法 ：

1.洋芋放入蒸鍋中蒸軟 ，撕去表皮趁熱壓成泥 。

2.洋芋泥中加入鮮雞晶與絞肉 、蔥末 、甜味玉米粒拌勻 。

3.取適量洋芋泥 ，揉成小圓餅狀 ，均勻沾裹上麵包粉 。

4.熱一油鍋 ，油溫熱至180至190℃ ，洋芋餅放入油鍋炸金黃即可 。

20.玉米排骨湯

材料 ：小排骨300克 ，玉米一根 ，胡蘿卜一根 ，蔥 、薑 、料酒 、鹽 。

做法 ：

1.小排加料酒焯水 ，玉米 、胡蘿卜改刀 ，蔥結薑片備用 。

2.將所有原料下鍋煮 ，燒開後撇沫 ，再燉60分鍾 。

3.後起鍋調味 ，點少許醋 ，可以更好的幫助鈣質的吸收 。出鍋即可 。

21.玉米鮮蝦丸

材料 ：

1.蝦仁160克 ，後腿絞肉80克 ，太白粉40克 ，鹽1/2小匙 。

2.肥肉丁40克 ，西芹丁20克 ，紅蘿卜丁20克 ，香菜末10克 。

3.玉米粒160克 ，太白粉40克 ，糖1小匙 ，鮮雞粉1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙 ，麻油1/2小匙 ，豬油1小匙 。

做法 ：

1.蝦仁洗淨去除腸泥後 ，加入後腿絞肉 、太白粉 、鹽 ，用手拌打至有黏性 ，再加入調味料拌勻 ，後將材料2加入一起拌勻 ，再把做好的餡料放到冷凍庫中 ，冰凍20分鍾 ，幫助餡料凝結 。

2.玉米粒用清水清洗幹淨 ，用廚房紙巾將水份吸幹 ，再加入太白粉40克 ，拌勻備用 。

3.將作法1完成的餡料 ，分成12份 ，每份約30克 ，用手塑成圓球狀裹上玉米粒 ，輕輕壓緊 ，依序完成12份 ，放入蒸籠用大火蒸10分鍾即成 。

22.椰香玉米蝦餅

材料 ：中海蝦300克 ，熟玉米粒50克 ，蔥花10克 ，薑末10克 ，椰子絲50克 ，鹽1/4小勺 ，細砂糖1/4小勺 ，白胡椒粉少許 ，香油1小勺 ，沾料 ，泰式甜辣醬適量 。

做法 ：

1.海蝦洗淨後去頭去殼去腸線 ，用刀拍成泥狀 。

2.蝦泥加上調味料和蔥花 、薑末 、玉米粒一起拌勻成蝦漿備用 。

3.取適量蝦漿捏成球狀滾上一層椰子絲 ，再按扁成餅狀 。

4.起油鍋燒熱至120度 ，放入蝦餅，小火慢炸並適時翻麵 。

5.炸至蝦餅表麵金黃 ，取出瀝幹油份即可。

23.玉米海苔卷

材料 ：甜味玉米粒 ，1罐奇異果 ，4顆海苔 ，4張生菜 ，適量鮮蝦 ，美乃滋適量 。

做法 ：

1. 奇異果削皮切粗條 ；生菜洗淨 ；玉米粒瀝幹水份 ，鮮蝦燙熟去殼 ，備用 。

2. 取一張海苔均勻鋪上奇異果條 、生菜 、玉米粒 。

3. 卷緊成長條狀 ，再以美乃滋封口 ，重複此步驟至材料用畢。

4. 再將海苔卷 ，切塊或斜段排盤即可 。

24.酒釀玉米小圓子

材料 ：酒釀一碗（360g） ，糯米粉80g ，玉米粉40g ，溫水約75ml

做法 ：

1.準備材料 。

2.把糯米粉和玉米粉混合 ，邊加入溫水邊用筷子攪拌 ，看到粉出現團 ，改用手揉和成光滑柔軟的麵團 。

3.取一塊麵團 ，搓成細長條 ，再用刀切成小塊 。

4.分別搓捏成小圓子 。

5.鍋中倒入酒釀 ，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水） 。大火煮開後 ，轉中火保持鍋中沸騰 ，倒入小圓子 。

6.煮到小圓子全部浮在表麵 ，加入一勺白糖攪拌融化後即可 。

25.玉米涼糕

材料 ：燕菜粉1大匙 ，甜玉米糊 300 ml  ，濃椰漿100ml ，水100 ml ，白砂糖1~2湯匙。

做法 ：

1.將全部材料放入鍋內開火將糖煮成融化後 ，開小火 ，邊煮邊攪拌至水開 。

2.裝入模內 ，待涼 ，放入冰箱冷藏 ，食用時取出即可 。

26.玉米雞蛋餅

材料 ：玉米粉40克 ，麵粉10克 ，雞蛋3個 ，小蔥3根 ，鹽適量 ，胡椒粉少許 。

做法 ：

1.麵粉和玉米粉混合 ，加入雞蛋和蔥花 。

2.再加入鹽和胡椒粉 ，輕輕攪拌均勻上勁 。

3.平底鍋倒油燒熱 ，倒入麵糊攤成薄餅 。

4.中小火煎至一麵定型後再翻麵 。

5.煎至兩麵金黃餅熟即好 ，食用時切塊 。

27.玉米蒜香黑椒牛柳粒

材料 ：牛柳粒（牛肉粒）大半碗 ，玉米半碗 ，青豆小半碗 ，蒜頭5-8粒 。

做法 ：

1.蒜頭1粒 ，薑1小塊 ，蔥白1段 ，全部切碎後混合在一起 ，其餘蒜頭切片 ，炸成金黃色 。牛肉用生抽 、老抽 、料酒和黑椒用手抓至起膠 ，然後加少量麻油 、生粉 ，再抓勻 。

2.將玉米青豆焯水 ，焯水時可加點油和鹽，倒入玉米和青豆後 ，水開即可撈起濾水 ；

3.熱鍋加油 ，隨即倒入牛柳 ，快速爆炒至六成熟 ，盛起備用 ，不用洗鍋 ；

4.利用爆牛柳的油 ，放薑 、蔥 、蒜粒 ，爆出香味時倒入玉米和青豆 ，翻炒幾下，點入精鹽 、少許糖 、料酒和白胡椒粉 ，快速兜勻 ；

5.兜勻上鍋放在盛菜的碟中 ；

6.在中間放入牛柳粒 ，再在牛柳粒上麵堆放炸好的蒜片 。

28.心形奶香玉米豌豆餅

材料 ：雞蛋2個 ，麵粉 ，牛奶 ，甜玉米粒 ，豌豆粒 ，白糖

做法 ：

1.玉米和豌豆先焯兩三分鍾至熟 。

2.豌豆和玉米放入碗中 ，加入白糖並打入雞蛋攪拌均勻 ，加入適量麵粉 ，加入牛奶 ，邊加邊攪拌 ，以免加得太多 ，攪拌成麵糊 。

3.平底鍋放少許油 ，開小火 ，稍微預熱一下 。

4.放入心形模具 ，倒入麵糊 ，小火慢煎熟即可 。

29.番茄炒玉米

材料 ：番茄200g ，甜玉米100g ，植物油 ，鹽 ，白糖，蔥花 。

做法 ：

1.將番茄洗淨 ，切小丁 ；甜玉米粒洗淨 ，瀝水 ，備用 。

2.炒鍋中倒入植物油燒熱 ，放入番茄丁炒熟後 ，加入鹽,白糖炒勻 ，盛出 ，備用 。

3.鍋中留油底燒熱 ，放入甜玉米粒炒熟 ，倒入炒好的番茄丁 ，猛火炒勻 ，加鹽 ，撒上蔥花即可 。

30.玉米紅棗糕

材料 ：玉米粉 ，紅棗 ，熱開水 。

做法 ：

1.玉米粉放入和麵盆裏 。

2.準備適量熱開水 。

3.分次把熱開水倒在玉米粉上 。

4.用筷子把玉米粉和熱開水充分攪拌均勻 ，形成沒有幹粉的黃豆大小的麵疙瘩 。

5.用手抓起一把麵疙瘩 ，輕輕搓撚麵質細膩就好了 。

6.準備一個微波適用容器 ，裏麵鋪一層油紙 。

7.用手抓適量調好的玉米粉在碗底 ，並用手在玉米粉上來回按壓 。

8.使玉米粉均勻的平鋪在碗底 。

9.紅棗用清水洗淨 ，去核撕成小塊 。

10.抓取適量紅棗 ，均勻的分散鋪在玉米粉上 。

11.用手抓適量調好的玉米粉在碗底 ，並用手在玉米粉上來回按壓 ，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上 。

12.抓取適量紅棗 ，均勻的分散鋪在玉米粉上 。

13.再用手抓適量調好的玉米粉在碗底 ，並用手在玉米粉上來回按壓 ，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上 ，如此反複 ，一層玉米粉一層紅棗直到把所有的材料用完 。

14.微波碗上覆蓋一層保鮮膜 。

15.把碗放入微波爐裏 ，高火加熱8分鍾 。

16.微波爐停止工作後 ，取出碗 ，用一根筷子在玉米粉表麵紮進去 。

17.如果筷子可以順利取出 ，且玉米粉不粘筷子 ，說明玉米糕熟了 。

18.把玉米糕倒扣在案板上 ，用手拿一塊濕布按在玉米糕上 ，按壓把玉米糕整形 。

19.拿去 濕布和油紙 ，用刀把玉米糕切成自己喜歡的形狀 ，裝盤即可 。

31.迷你玉米鹹蛋撻

材料 ：火腿粒或培根肉切碎1杯炒熟 ，碎玉米罐頭325g一盒 ，半杯碎芝士 ，半杯鮮濃奶油 ，雞蛋一個 ，蔥2根切碎 ，酥皮兩張

做法 ：

1.烤箱預熱180攝氏度 ，將所有的餡料混和 ，加點白胡椒和雞粉調味 ，芝士和玉米罐頭已經有鹽了 ，所以不用另外加鹽 。

2.酥皮切成直徑10CM的圓皮放在塗過黃油的烤盤裏 ，用勺子舀些餡料放到酥皮上 ，不要太滿 ，因餡料受熱後會膨脹 。

3.烤12-15分鍾至餡料熟了酥皮金黃即可 。

32.玉米花卷

材料 ：玉米麵 、麵粉 、酵母粉 、水 、色拉油 、蔥 、鹽 。

做法 ：

1.把玉米粉 、麵粉 、酵母粉 、水一起加入揉成麵團 ，比例是3 ：5:1:2 ，待麵團發酵比之前大一倍就可以開始做了 。

2.把發酵好的麵團用擀麵杖擀成長方體 ，在上麵均勻的塗上一層薄薄的油，撒上鹽和蔥花 ，然後卷起來 ，切成段就做好了 。

3.上鍋蒸 ，水開蒸15分鍾即可 。

33.小炒玉米山藥丁

材料 ：甜玉米1根 ，山藥1塊 ，胡蘿卜1塊 ，蔥2棵 ，油 ，雞粉 ，清水 。

做法 ：

1.玉米切粒 ，胡蘿卜和山藥削皮後切小丁 ，蔥分切蔥白和蔥花 。因為山藥含大量粘液 ，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套 。

2.燒熱平底鍋 ，放上一小勺油 ，放進蔥白部分爆香 。

3.倒進胡蘿卜丁 ，煸炒至胡蘿卜丁變軟 。

4.加入玉米粒 ，煸炒至斷生 。

5.加入山藥丁 ，煸炒幾下 。

6.分3次加入少量清水 ，加一次水煸炒至水幹後再加一次 ，後一次性加入約30ml的清水後 ，蓋上鍋蓋煮5分鍾 。

7.放1茶匙雞粉調味並提鮮 。

8.撒上蔥花 ，翻炒均勻即可關火出鍋。

34.玉米茄汁魚

材料 ：鱸魚肉220g ，番茄沙司10g ，圓蔥碎5g ，西芹碎5g ，玉米粒20g ，魚高湯適量 ，麵粉50g ，雞蛋2個 ，月桂葉1片 ，鹽2g ，胡椒粉0.4g ，橄欖油15g 。

做法 ：

1.將鱸魚用鹽 、胡椒粉 、圓蔥碎 、西芹碎醃製後醮麵 、拖蛋液煎熟 。

2.煎盤中倒入橄欖油 ，下圓蔥碎 、西芹碎 、炒出香味 。

3.再加入魚高湯 、月桂葉 、番茄沙司 、玉米粒 、煎好的鱸魚 、鹽 、胡椒粉 、調味 ，視汁濃魚熟取出裝盤 。

35.玉米豬手黃豆湯

材料 ：黃豆 ，豬手 ，甜玉米 ，八角 ，生薑 ，料酒

做法 ：

1.將黃豆洗淨 ，放充足的清水 ，浸泡過夜 。

2.豬手洗淨 ，鍋裏加水 ，冷水放入豬手 、薑片 、八角、料酒，燒開煮出血水後撈出涼水洗淨 。

3.洗淨的豬手放入砂鍋 ，加入甜玉米 、薑片 、黃豆 ，料酒一次性加入足夠的水 。

4.開鍋後保持沸騰狀態15-20分鍾 ，直至顏色乳白 、有粘稠感 ，然後轉小火煲於豬手酥爛即可 ，食用前加鹽調味 。

36.玉米蜂蜜煎餅

材料 ：甜玉米粒150克 ，水100ml ，蛋液30克 ，低筋麵粉50克 ，玉米粉150克 ，泡打粉2克 ，糖30克 ，蜂蜜10克 。

做法 ：

1.甜玉米粒放入果汁機中 ，加入100ml的水打勻成汁 ，備用 。

2.取一容器 ，倒入甜玉米汁 ，再放入所有材料攪拌均勻 ，即為玉米蜂蜜麵糊 ，備用 。

3.取一平底加熱 ，用紙巾抹入少許沙拉油 ，再取圓形模型 ，倒入適量米蜂蜜麵糊 ，用小火煎至兩麵皆金黃熟透即可 。

37.玉米炒黑木耳

材料：玉米粒 ，黑木耳 ，豬肉 ，胡蘿卜 ，花生油 ，薑末 ，蒜末 ，胡椒粉 ，醬油 ，鹽 ，蔥花 。

做法 ：

1.準備原料 ：玉米粒洗幹淨 、黑木耳泡發 、胡蘿卜切成片 、豬肉加點鹽 、料酒 、濕澱粉稍醃 。

2.鍋內注油燒熱 ，下薑蒜末爆香 ，放入豬肉炒至變色 。

3.放入胡蘿卜片翻炒 。

4.放入黑木耳翻炒均勻 。

5.放入玉米粒稍炒 ，加胡椒粉 、醬油調味 。

6.後加入鹽和蔥花炒勻出鍋 。

38.玉米燕麥豬肝粥

材料 ：米 ，燕麥 ，玉米粒 ，瘦肉粒 ，生抽 ，白醋 ，醬油 ，生粉 ，豬肝 ，鹽 ，雞精 。

做法 ：

1.米和燕麥一起洗淨 ，放燒開水的砂鍋中一起煲到半熟 ，加新鮮的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽醃過的梅頭肉)再煲 。

2.豬肝切小片後用一點白醋 、醬油 、生粉醃一會 。

3.在粥好時倒入 ，滾後加鹽 、雞精調味 ，再加蔥花香菜碎 。

39.鮮香玉米餃

材料 ：玉米粒 、胡蘿卜 、肉泥（三肥七瘦） 、豬油末 、胡椒粉 、鹽 、紅薯粉 、香油 、餃子皮 。

做法 ：

1.先將胡蘿卜切粒 。

2.拌餡 ：將玉米粒 、胡蘿卜 、肉泥 、豬油末 、適量胡椒粉 、鹽 、紅薯粉 、香油一起放在碗裏 ，用筷子往一個方向攪拌 ，直到肉餡纏上筷子為止 。

3.肉餡拌好了 ，即可包餃子 。將準備好的餃子皮中間放些肉餡 ，然後將餃子皮對折，再在邊緣捏好自己喜歡的樣式 。

4.包好餃子後 ，直接放鍋裏蒸熟即可 。

40.椒鹽玉米蝦

材料 ：基圍蝦500克 ，鬆仁5克 ，熟玉米棒250克 ，椒鹽5克 ，雞精4克 ，蒜蓉辣醬3克 ，花雕酒5克 ，胡椒粉2克 ，香油3克 ，色拉油1000克 ，青紅椒米 、洋蔥米各5克 。

做法 ：

1.基圍蝦從脊背開刀去沙線 ，入開水大火焯水30秒 ；色拉油燒至六成熱 ，入蝦 ，中火炸1分鍾撈出 ；玉米一開四半切成4厘米長的段 ，下六成熱的油中火炸30秒 。

2.鍋留底油20克燒至六成熱 ，下入味椒鹽 、雞精 、蒜蓉辣醬 、花雕酒 、胡椒粉 、青紅椒米 、洋蔥米 、鬆仁 ，大火煸炒1分鍾至出香味 ，放入蝦大火炒30秒 ，出鍋淋香油裝在用玉米棒圍邊的盤中即可 。

41.玉米冬瓜粥

材料 ：冬瓜250克 ，雞肉90克 ，玉米（鮮）60克 ，冬蟲夏草5克 ，薑5克 ，大蔥5克 ，鹽4克 。

做法 ：

1.將玉米 、冬瓜 、冬蟲草 、雞肉 、生薑洗淨 ，放入瓦鍋內 ，加清水適量 ，武火煮沸 。

2.之後文火煮至玉米熟爛為度 ，放蔥調味即可。

42.蜂蜜烤玉米

材料 ：新鮮玉米 ，蜂蜜 ，溫水 ，電爐或烤箱 。

做法：

1.玉米去葉子 ，將須去幹淨備用 。

2.用溫水將蜂蜜化開 ，反複塗抹在玉米上 ，塗一次晾幹一次 ，在繼續 。

3.塗3-4次後 ，將玉米至於電爐上 ，或者切塊放入烤箱中 。

4.烤到玉米出香味，成熟即可 。

43.腰果玉米

材料 ：腰果 ，玉米 ，西芹 ，鹽 ，味精 。

做法 ：

1.將芹菜摘洗幹淨 ，切成小段 ，將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙 ，芹菜焯燙完要立即過涼 。

2.炒鍋倒入適量油 ，放入腰果 ，小火慢慢的炒熟 ，再放入玉米粒和芹菜段 ，加入鹽 ，味精 ，快速翻炒幾下就可以出鍋了 。

44.玉米燴魚條

材料 ：玉米1條 ，魚肚檔200公克 ，蔥1/2支 ，蒜末1大匙 ，辣椒2支 ，小黃瓜1/4條 ，紅蘿卜15公克 ，太白粉水適量 ，鹽1小匙 ，白糖1小匙 ，香菇精1小匙 ，米酒1大匙 ，水360cc  ，烏醋2小匙 ，香油2小匙 。

做法 ：

1.將魚肚檔去骨切成長條狀後 ，加入醃料拌勻後 ，放入冷藏冰約1~2小時 ，使之入味 ，備用。

2.將玉米去骨取玉米粒 ，辣椒切成片 ，小黃瓜 、紅蘿卜切成丁 ，蔥切成蔥花後 ，備用 。

3.起一個油鍋 ，將冷油加熱約80℃後 ，再把魚條放入油鍋中 ，用筷子輕輕拌開 ，炸約30秒表麵炸成金黃色後 ，即撈出備用 。

4.另熱一鍋 ，將蒜末 、辣椒片放入鍋中爆香後 。再把鹽、白糖 、香菇精 、米酒 、水 、烏醋 、香油 ，放入鍋中一起拌炒煮滾 。

5.待作法4的料煮滾後 ，再把炸至半熟的魚條及作法2的玉米粒 、小黃瓜丁 、紅蘿卜丁放入鍋中 ，一起用中火燒約1分鍾 。

6.以太白粉水倒入作法5的鍋中芶薄芡 ，拌均勻後 ，就可以起鍋盛盤完成 。

45.豌豆燴玉米

材料 ：鮮豌豆 、嫩玉米粒 、鮮魚肉 、胡蘿卜 、料酒 、鹽 、胡椒粉 、雞蛋 、澱粉 、花生油 、蔥薑蒜 、香油各適量 。

做法 ：

1.將鮮豌豆煮熟過涼 ，胡蘿卜去皮切粒 ，魚肉切粒 ，蔥薑蒜切指甲片 ；魚肉放碗內 ，加鹽 、料酒 、胡椒粉 、澱粉上漿 。

2.鍋內注油燒至三成熱 ，下入上好漿的魚肉滑熟撈出 。

3.鍋內留油少許 ，下入蔥薑蒜略炒 ，烹料酒 ，放入胡蘿卜 、玉米粒 、豌豆炒熟 ，再放入魚肉 、清湯少許 ，加鹽調味 ，用水澱粉勾芡 ，淋入香油 ，裝盤即成 。

46.腐竹玉米馬蹄湯

材料 ：玉米 ，馬蹄6個 ，豬骨500克 ，腐竹3條 ，雞1隻 ，胡蘿卜半個

做法 ：

1.玉米斬成小段 ，馬蹄削皮切片 ，胡蘿卜削皮切片 ，豬骨飛水 。

2.腐竹折成小段 ，用涼水泡軟備用 。

3.雞清洗幹淨後 ，放進開水鍋裏浸熟 ；撇幹淨浮沫 。

4.撈起雞 ，把豬骨 ，馬蹄 ，玉米 ，胡蘿卜放進鍋裏 ，大火煮開後 ，轉中小火煮 。

5.放進泡軟的腐竹 ，煲10分鍾就關火

6.放點鹽調味就可以 ，很清甜的一鍋湯 ，稍冷卻後把上麵的油撇走 。

47.玉米酸豆湯

材料 ：酸角幹1袋(300克) ，玉米2-3根 ，豇豆400克 ，圓白菜1/2隻 ，約300克 ，白芸豆30粒 ，鹽1茶匙（5克） ，白砂糖1茶匙（5克）

做法 ：

1.將幹白芸豆浸泡在冷水中約15-20小時 ，至膨脹飽滿 。

2.將玉米切成3cm長的短圓段 ，豇豆切成4-5cm的小段 ，圓白菜切成可入口大小的塊 。

3.先大火將玉米煮15分鍾，至八成熟 ，撈出瀝幹水分備用 。

4.取較大的鍋 ，放入玉米 、酸角幹 、圓白菜 、豇豆和泡好的芸豆 ，5.再加入水沒過所有食物的水 ，加蓋大火煮沸後改中火煮30分鍾 。離火前調入鹽和白砂糖攪勻即可 。

49.黃玉米扇貝

材料 ：扇貝6個 ，五花肉250克，玉米麵250克 ，大蒜7瓣 ，黃油75克 ，白醋適量，香菜1把 ，胡椒粉鹽適量 。

做法 ：

1.用牙刷清洗扇貝外殼 ，用刀開啟扇貝 ，洗淨扇貝肉 ，瀝幹水份 ，用廚紙吸幹水份 。

2.五花肉切薄片 ，用刀背把肉片拍平 ，用五花肉片卷起扇貝 。

3.大蒜 ，香菜切碎 。平底鍋裏放黃油 ，小火 ，放入大蒜 ，卷好的扇貝肉煎10分鍾左右 。

4.煎扇貝肉的時候要多翻煎幾次 ，等肉色成金黃色時 ，倒入白醋 ，鹽 ，胡椒粉 ，稍煎即可.12.鍋裏加一杯水燒開 ，放少許鹽 ，倒入玉米麵.13.小火 ，不停攪拌 ，煮2--3分鍾 ，成玉米糊

5.在幹淨的扇貝殼(用開水燙過)上先鋪一層玉米糊 ，再擺上煎好的金黃扇貝肉即可 。

50.什錦玉米

材料 ：玉米粒一袋 ，青豆 ，火腿丁適量 。

做法：

1.鍋中倒適量油 ，燒熱後放入青豆和火腿丁 ，炒至九成熟 。

2.然後把玉米粒倒入炒 ，再用一點點鹽和糖調味即可 。